摘要：豫菜-卤面的制作流程

【美食】卤面的制作流程

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卤面的制作流程-极云坊

基本信息

菜品名称：卤面
分类：中餐·豫菜系

准备食材

1、面条 约250g/人
2、五花肉片
3、短豆角
4、黄豆芽
（可选加食材:包菜、胡萝卜、莴笋）

准备调味料

葱
姜
料酒
老抽
五香粉
食盐

做法

1、腌制五花肉

五花肉片使用葱段、姜、料酒、盐、五香粉腌制15分钟左右

2、一次蒸面

蒸锅凉水蒸面条，水沸腾后再蒸15分钟

3、炒菜

热锅，温油炒五花肉后，放入黄豆芽。豆角，加入老抽和食盐上色入味，在炒菜锅中加入一些水，水沸腾后，转中火烧10分钟左右，关火

4、拌面

把蒸好的面放进炒好菜的锅里拌匀让菜汤全部吸进面里，切记，面要弄散开！！！（重要）

5、二次蒸面

将拌好的面重上蒸锅，将菜放在上面，面放在下面，以便入味，再蒸5-10分钟，关火。

6、大功告成，装盘

可配佐食

蒜瓣